Sisu
Peamine erinevus
Inimestel on keeruline öelda peamist erinevust juustu tüübi vahel, kuna need on peaaegu sarnase maitse ja sarnase väljanägemisega, kuid Gorgonzola ja Bleu juustudes on vähe erinevusi, mis aitavad eristada ja peamine on viis nad on ette valmistatud. Gorgonzola valmistatakse lehmapiimast, mida ei ole lõssitud, samal ajal kui Bleu juust on valmis lõssitud kitse-, lehma- või lambapiimaga.
Võrdlusdiagramm
| Eristamise alused | Bleu juust | Gorgonzola |
| Ettevalmistus | Selle valmistab kooritud kitse-, lehma- või lambapiim. | See on valmistatud koorimata lehmapiimaga. |
| Maitse | Terav ja soolasem, tekitades terava lõhna. | Kuju, maitselt soolasem, kuid vähem haisev. |
| Avastus | Pärines juhusliku katsetamise ajal. | Toodetud algselt Itaalia põliselanike poolt. |
| Tootmine | Enamasti toodetakse kogu maailmas, eriti Ameerika Ühendriikides. | Loodud peamiselt Itaalias linnas Gorgonzolas. |
| Värv | Värvus sinakashall. | Värvus rohekassinine. |
Bleu juust
See on juustuliik, mille välis- ja sisepinnal on laigud. See on seda tüüpi määratluste jaoks kõige lihtsam, kuid sellega on seotud palju muid tegureid, mis tegelikult selgubki, miks see juust erineb teistest. Peamine tegur on see, et sellele lisatakse penitsilliumit, nii et lõpptootel võivad juustu peal olla erinevad punktiiriga või väikeste vooderdatud sümbolid, mis võivad olla sinised, sinakashallid või tumehallid. Sellel on ka muutuv lõhn, mis aitab seda teistest eristada. See võib pärineda Penicilliumist või toodetud bakteritest. Selles on kahte tüüpi: esimene, millesse lisatakse spoorid enne segu valmistamist, ja teine, milles spoorid segatakse, kui kohupiimavorm on saadaval. Need asetatakse atmosfääri, kus temperatuuri kontrollitakse, ja lastakse kuivada, nii et eosed tekivad pinnale. Nimega on segadust, ehkki üldtuntud kui bleu juust, on tegelik sõna pärinenud pinnale moodustunud sinistest punktidest. Seetõttu on see tuntud ka kui sinihallitusjuust. Sellel on maitse, mis kipub olema sarnane teiste juustuliikidega viisil, et see on soolane, kuid maitse on suhteliselt terav. Seetõttu süüakse seda hajutatud kujul või sulatatakse erinevateks toitudeks, et saada lähem välimus ja soolane värv, ehkki seda saab süüa ka iseseisvalt.
Gorgonzola
Seda tüüpi juustul on sellega seotud imenduvaid asju ja seetõttu on see kogu maailmas kuulsam. Peamine tegur on see, et Itaalia juust on üks kuulsamaid kohti ja riike, kus juustu kasutatakse palju. Teine tegur on nimi Gorgonzola, mis on pärit Itaalia linnast, kus elab üle 20 000 inimese. Tihane on koht, kus enamik inimesi tegeleb põllumajandusega ning lehma-, kitse-, lamba- ja kitsepiim on sageli saadaval. Seda juustu tutvustasid Milano selle linna inimesed juba 879. aastal pKr. Saadaval on palju vorme, näiteks võine, kindel ja puder. Fakt, et see on valmistatud koorimata lehma piimast, muudab selle palju tervislikuks ja seda kasutavad enamasti inimesed, kes armastavad juustu oma igapäevaelus. Sellel on soolane maitse ja kui see on kord söödud, näevad kõik selle sisepinnal sinist uureat, mis muudab maitse veelgi paremaks. Enamasti võetakse seda arvesse sinise värviga, kuid tegelik värv on rohekassinine, mis näitab, kui juust on ehtne. Peamiselt Itaalias toodetud piimatoodete lisamisega piimale, mis ei ole piirdunud vaid ühe piirkonnaga ja mida ei ole üldse lõssitud, võib Penicilliumit kasutada ka sel eesmärgil, kuid seda tuleb vältida, et anda selget maitset põhivorm. Seda saab süüa erinevates vormides, kuid enamasti kasutatakse seda koos risoto, polenta ja isegi pitsaga.
Peamised erinevused
- Bleu juustu maitse on terav ja soolasema maitsega, tekitades terava lõhna. Teisest küljest on Gorgonzola seda tüüpi juust, mis on rammusa kujuga, maitselt soolasem, kuid vähem haisev.
- Bleu juustu toodetakse enamasti kogu maailmas, eriti Ameerika Ühendriikides, samas kui Gorgonzola on juust, mida toodetakse peamiselt Itaalias linnas Gorgonzola.
- Bleu-juustu sisepinnal on eritüüpiline määr, mis on sinakashall, Gorgonzola on juust, mille välis- ja sisepinnal on rohekassinised täpid.
- Bleu juust pärineb juhuslikest katsetest juba keskajal, samal ajal kui Gorgonzola on juustuliik, mida algselt valmistasid Itaalia põliselanikud.
- Bleu juustu toodetakse lõssist ja selle paigutamisest ahju teatud temperatuuril. Gorgonzola toodetakse lehmapiimast, mis ei ole lõss, ja asetatakse algsesse olukorda.
