Sisu

• Peamine erinevus
• Juust vs või
• Võrdlusdiagramm
• Mis on juust?
• 100 g juustu toiteväärtused
• Mis on või?
• 100 grammi või toiteväärtus
• Peamised erinevused
• Järeldus

Peamine erinevus

Peamine erinevus juustu ja või vahel on see, et juustu valmistab peamiselt kohupiim või pooltahke aine, mis on moodustatud pärast piima koagulatsiooni, ja või valmistatakse piimast eraldatud koore jahutamise teel.

Juust vs või

Juust on piimatoode, mis saadakse lehmade, pühvlite, kitsede või lammaste piimast saadud piimavalgu kaseiini koaguleerimisel. See on turul saadaval erinevate maitse- ja uraanidena. Või valmistatakse piima või kääritatud koore peksmise teel ja seejärel eraldatakse see petipiimast. Juustu kasutatakse tavaliselt pastana, pitsa valmistamisel või röstsaiadena. Võid kasutatakse toiduvalmistamisel või küpsetamisel või küpsetusplaadi määrimiseks. Juust ja või on mõlemad piimatooted, kuid nende valmistamisel kasutatakse erinevaid meetodeid. Selle erinevuse tõttu erinevad nad maitse poolest üksteisest suuresti. Juustu rasvasisaldus on võiga võrreldes väga väike. Või valmistatakse värske piima koorest. Juust valmistatakse piimast klopitud kohupiimast. Juust on madalama rasvade ja kalorsusega ning rikkam vitamiinide ja mineraalide sisaldusega. Juustu kaltsiumisisaldus hoiab hambad ja luud tugevad ning vähendab osteoporoosi riski. Või on enamasti lihtsalt rasv, sest kloppimisel kogunevad piimas kõik rasvad. See sisaldab väga vähe valku. Sada grammi juustu sisaldab 349 kalorit. Saja grammi võid on 717 kalorit. Juust sisaldab toitaineid nagu tsink ja biotiin, mis soodustavad kudede kasvu kehas, hoiab ära lihaste degeneratsiooni, kaitseb nahka ning hoiab juuksed ja küüned tugevana. Või sisaldab tervislikke rasvhappeid, mis on olulised kilpnäärme ja neerupealiste tervise säilitamiseks.Sellel on ka antimikroobsed omadused, mis on kasulikud soolestikus õitsevate patogeensete mikroorganismide vastu võitlemisel.

Võrdlusdiagramm

Mis on juust?

Juust on piimatoode, mida saadakse piimast. See sisaldab rasvu ja valke, mis pärinevad lehmade, pühvlite, lammaste või kitsede piimast. Juustu maitse ja ure võivad varieeruda sõltuvalt piima päritolust, sealhulgas ka looma toitumisest. Juustu on erinevat tüüpi. Juustuvalmistamisprotsess võib varieeruda, kuid kõik need protsessid hõlmavad järgmist nelja etappi:

• Kalgendamine: Piima kalgendamiseks kasutatakse piimhapet või ensüümi, mida nimetatakse renniniks. See piim lõigatakse kuubikujuliseks ja seejärel kuumutatakse. Kohupiimakuubikud kahanevad kuumuse tõttu hiljem ja suureneb ka happe moodustumine.
• Kuivendamine: See eemaldab, vedela sisu moodustab kohupiima. Piima järelejäänud vedel osa (vadak) tühjendatakse ja seejärel lõigatakse kohupiim uuesti väikesteks kuubikuteks. Neid kuubikuid hoitakse üleöö rõhu all ja kui lõpptootes on veel niiskust, liigitatakse selle osa juust kõvaks, poolpehmeks või pehmeks juustuks.
• Vajutades: Pressimisel kasutatakse vormi või vormi, milles kohupiim pressitakse. Need hallitusseened väljutavad niiskuse ja selle tagajärjel muutub juust kuivemaks ja kindlamaks.
• Valmimine: Valmistamisfaas, mida nimetatakse ka valmimisetapiks, seisneb juustu mikroobide mõjutamiseks õige temperatuuri, niiskuse ja hapniku seadmises. Need mikroobid loovad juustu ainulaadse aroomi ja uree.

100 g juustu toiteväärtused

• 100 g valke
• 79 g rasvu
• 1045 mg kaltsiumi
• 132 mg kaaliumi
• 63 mg rauda
• 1671 mg naatriumi

Mis on või?

Või on piimatoode, mis saadakse võirasva eraldamisel piimast värske või kääritatud koore või piima kuumutamise käigus. Sageli valmistatakse seda lehmapiimast, kuid sellest võib valmistada ka kitse-, pühvli-, jaki- ja lambapiima. Või tootmisel jahutatakse piima seni, kuni rasvad eralduvad vedelikust ja või muutub poolvedelaks. Või annab teile kohe energiat ja see on oluline kilpnäärme ja neerupealiste tervise säilitamiseks. Või aitab võidelda patogeensete mikroorganismidega, mis arenevad soolestikus oma antimikroobsete omadustega. Lõpuks moodustunud või pärast jahutamist on iseloomulik omadus, mida nimetatakse laialivalguvuseks, mida ei esine asendajates, mida inimesed või asemel kasutavad. See laialivalguvus tuleneb võirasva glütseriidstruktuuridest ja küllastunud rasvhapete olemasolust. Või valmistamise kaubanduslik protsess on:

• Esiteks kogutakse värske piim ja viiakse see piimale.
• Siin eraldatakse koor täispiimast tsentrifugaaljõu abil.
• Piim kuumutatakse pärast seda pastöriseerimiseks.
• Seejärel pannakse koor kloppimisseadmesse või silindrisse, kus seda tugevalt pekstakse.
• Kloppimine toimub seni, kuni sellest moodustub või.
• Ülejäänud petipiim kurnatakse.

100 grammi või toiteväärtus

• 81 grammi rasva koos 3,3 grammi transrasvade ja 51 grammi küllastunud rasvadega
• 8 grammi valku
• 717 kalorit

Peamised erinevused

1. Juust on piimatoode, mis valmistatakse piimavalgu kaseiini hüübimisel, samas kui või on ka piimatoode, mis on valmistatud piima või koore peksmise või jahutamise teel.
2. Juustu kasutatakse makaronides, pitsades või röstsaiadena, teisalt kasutatakse võid keetmisel või küpsetamisel või küpsetusplaadi määrimiseks.
3. Juust sisaldab väga vähe rasvu, vastupidiselt või on enamasti lihtsalt rasv, sest kloppimisel kogunevad piimas kõik rasvad.
4. Juust on valmistatud piimast jahvatatud kohupiimast. Või valmistatakse värske piima koorest.
5. Juust vähendab osteoporoosi, hüpertensiooni, hammaste lagunemise ja südamehaiguste riski, samas kui või aitab seenhaiguste ravis, sellel on kasvaja- ja vähivastased omadused ning kogunevad lihased.

Järeldus

Või ja juust on mõlemad piimatooted, mis erinevad üksteisest oma maitse, uurea, maitse, värvuse ja peamiselt ekstraheerimise protsessi poolest.