Sisu

• Peamine erinevus
• Võrdlusdiagramm
• Raske koor
• Paksendatud koor
• Peamised erinevused

Peamine erinevus

Raske koor määratleb kreemi, mille koostisosades on palju võid ja rasvu ning mis pärineb Põhja-Ameerika piirkonnast, kus seda tarbitakse endiselt palju. Paksendatud kreem määratleb mitmesugustel eesmärkidel kasutatava valatava koore ning selles on vähemalt 18% rasva koostises ning see pastöriseeritakse ja homogeniseeritakse regulaarselt.

Võrdlusdiagramm

Eristamise alused	Raske koor	Paksendatud koor
Definitsioon	Kreem, milles on palju võid ja rasvu, ning pärineb Põhja-Ameerika piirkonnast, kus seda tarbitakse endiselt palju.	Mitmel otstarbel kasutatav valamiskreem, milles on vähemalt 18% rasva, ning pastöriseeritakse ja homogeniseeritakse regulaarselt.
Piima protsent	Märkimisväärne protsent piima selle koostisosadest moodustab huvi umbes 30%.	Selles pole palju piima ja see jääb vaid 18% piiresse.
Protsess	Koostisosaks muutmise keetmine nõuab vähem aega, kuna see sulab ja lisab kiiremini kui teised.	Koostisosaks muutuv keetmisprotsess nõuab rohkem aega, kuna sulamine ja segamine võtab kauem aega.
Hind	Kõrgem kui paksendatud koor.	Madalam kui raske koor.

Raske koor

Raske koor määratleb kreemi, mille koostisosades on palju võid ja rasvu ning mis pärineb Põhja-Ameerika piirkonnast, kus seda tarbitakse endiselt palju. Raske koor on üks selline asi ja sel viisil määratlusest lähtudes on just selline kreem, mille rasva äravool on umbes 30%. Tavaliselt eksitakse kohati topeltkreemi vastu. Kuid mõlemad on täiesti erinevad. Lisaks tekitab muret asjaolu, et Ameerika Ühendriikide osana kasutatakse nimetust Heavy Cream, samas kui Ühendkuningriigis kasutatakse nime Double Cream. Sellisele kreemile on pidevalt juurde pääseda ja see on pisut takerdunud või valmisolekuga. Peate saama kõik vajalikud kreemid, mis peaksid olema vähem nõudlikud desinfitseerimiseks ja pärast seda peate seda rahustama. See aitab külmkapis umbes 2 tundi hoida. Kui on raske, siis hakkad seda peksma, mida rohkem raputad, seda raskem on lusikat või erinevaid asju läbi selle liigutada. See juhtub seetõttu, et kreemide vahel pole õhueksponaate, nii et temperatuur paistab välja. Kui see on piisavalt segatud, peaksite sellele lisama suhkrut, mis suurendab selle mahtu märkimisväärselt. Enamasti on see mõeldud toiduvalmistamiseks kogu maailmas, samal ajal sisaldab see paar maitset pakkuvat rooga. Seda saab ilma suurema osa venitamata ära jätta, kuid seda tuleb hoida temperatuuril, kus temperatuur on ühtlane. Niisiis, sedalaadi koore rasvasisaldus on suurem kui teistel. On palju erinevaid lähenemisviise, kuidas öelda, et näiteks selline kreem on lusikaga läbi liikudes leebem ja lisaks toimub areng kiiresti.

Paksendatud koor

Paksendatud kreem määratleb mitmesugustel eesmärkidel kasutatava valatava koore ning selles on vähemalt 18% rasva koostises ning see pastöriseeritakse ja homogeniseeritakse regulaarselt. Paksutatud koor on vahukreem, mis sisaldab paksendajat, mille baasrasvaine on 35 senti. Tavaliselt vaadeldakse seda samamoodi kui valdavat koort, ja selline oli olukord mõni aasta varem, nüüd on aga nende kahe vahel lihtne vahet teha, kuna neil on sisu ja kuidas neid valmistatakse. Lisaks on need kättesaadavad turul pakutavates erinevates struktuurides, mis mõtlevad kohandamise üle. Algne meetod selle nägemiseks, kas kreem on ülekaalus vahukoorega, on selles sisalduva rasva äravoolu mõõt. See on enamasti 35–40%, mis on paar protsenti silmatorkavam kui ülekaalus koor. Kõike arvesse võttes on sellist sorti koore rasva kokku rohkem kui teistes. On palju erinevaid lähenemisviise, kuidas öelda, et näiteks selline kreem on leebem, kui lusikat selle kaudu liigutate, ja lisaks toimub areng kiiresti. Kui hakkate seda piitsutama, juhtub see kiiresti ja kreem osutub palju õrnemaks, mitte kõvemaks. Enamasti kasutatakse seda toitude osana või mahetoodetega, kuna see on kergem ja maitsvam. Peamine negatiivne külg on see, et toiduvalmistamiseks on vaja suuremaid investeeringuid erinevalt teisest ja kui kasutate seda mõnusalt, on ka kulud kõrgemad. Sageli, kui peate leidma vahukoore, koosneb see mahutist ja kui see on teie saak, siis näitab see tavaliselt nimetuses sõnu “ultrapuhastatud”.

Peamised erinevused

1. Raske koor määratleb kreemi, mille koostisosades on palju võid ja rasvu ning mis pärineb Põhja-Ameerika piirkonnast, kus seda tarbitakse endiselt palju. Teisest küljest on paksendatud kreem erinevatel eesmärkidel kasutatava valava koore määratlus ja selle koostises on vähemalt 18% rasva ning pastöriseeritakse ja homogeniseeritakse regulaarselt.
2. Raske koore koostises on märkimisväärne protsent piima ja seetõttu on sellel nimetus raske, kuna see sisaldab rohkem toitumist ja rasvu, huvi püsib 30% ringis. Teisest küljest, paksendatud koorel pole selles palju piima ja see püsib vaid umbes 18%, vastasel juhul kaotab see uree ja maitse.
3. Nii raskel kreemil kui ka paksendatud kreemil on kõva uree, ehkki esimesel kreemil on siledam pind, teisel aga karedam pind.
4. Keetmisprotsess alati, kui rasked kreemid koostisosadeks muutuvad, nõuab vähem aega, kuna see sulab ja lisab kiiremini kui teised. Teisest küljest nõuab küpsetusprotsess alati, kui paksenenud koor muutub koostisosadeks, rohkem aega, kuna sulamine ja segamine võtab kauem aega.
5. Raske koore hind ja selle müük on palju rohkem kui paksendatud koor.