Sisu
- Peamine erinevus
- Japonica vs Indica
- Võrdlusdiagramm
- Mis on Japonica?
- Mis on indica?
- Peamised erinevused
- Järeldus
Peamine erinevus
Japonica ja indica peamiseks erinevuseks on see, et japonica terad on ümmargused, lühikesed, ei purune kergesti ja sisaldavad 10–24% amüloosi, seevastu indika tera on sale, veidi tasane, pikk kuni lühike ja selles on 23–31% amüloosi.
Japonica vs Indica
Japonica riisiterad on ümmargused, lühikesed, ei purune kergesti, oravarred on kas marjast kuni pika varreni ja neil on 10–24% amüloosi, seevastu indika tera on sale, veidi tasane, pikk kuni lühike, oravikad on varikatuseta, purunevad kergemini ja on 23 -31% amüloosi. Japonica riis kasvab kogu maailmas parasvöötmes ja mägipiirkondades, teisalt aga kasvab indi riis hästi ekvaatori lähedal. Jaapanis ja Koreas kasvatatav Japonica on vastupidi, Indiat kasvatatakse enamasti Filipiinidel, Indoneesias, Pakistanis, Indias, Sri Lankal ja Aafrika riikides. Japonica riisi tuum on kaks kuni kolm korda pikem kui tema tegelik laius, klapi poolel on indi riisi tuum neli kuni viis korda pikem kui tema tegelik laius. Japonica on niiske, erkvalge riis, kleepuv sushites ja Aasia roogades, seevastu küpsetatud indiiriis on riis kohev, eraldi tuumadega. Japonica riis on kõrge saagikusega riis, samas kui indica riis on madala saagikusega riis. Japonica suurus varieerub keskmise tera suuruse / lühikese tera suuruse järgi, Indica on ainult pikateraline riis. Jaapanlased eelistavad kõige rohkem Japonica kahte sorti - Akita Komachi ja Koshihikari, samas kui indica kaks sorti on tuntud basmati ja Jasmine.
Võrdlusdiagramm
| Japonica | Indica |
| Riisitera, mis on ümmargune, lühike, ei purune kergesti ja 10–24% amüloos on japonica. | Riisitera, mis on õhuke, veidi lame, pikk kuni lühike, kergesti purunev ja sisaldab 23–31% amüloosi, on indikaat. |
| Taime kõrgus | |
| Lühike | Pikk |
| Kasvatab sisse | |
| Jaapan ja Korea | Filipiinid, Indoneesia, Pakistan, India, Sri Lanka ja Aafrika riigid |
| Tuuma suurus | |
| Kaks kuni kolm korda pikem kui laius | Neli kuni viis korda pikem kui laius |
| Fotoperiood | |
| Mittetundlik | Tundlik |
| Majutamine | |
| Mitte lihtsalt | Lihtsalt |
| Madal temperatuur | |
| Salliv | Tundlik |
| Tera purustamine | |
| Madal | Lihtsalt |
| Vilja ure | |
| Kleepuv | Mittesõbralik |
| Tera tüüp | |
| Lühike ja ümar | Pikk kuni keskmine |
| Teravilja amülaas | |
| 10-24% | 23-31% |
Mis on Japonica?
Japonica on teatud tüüpi riisisordid Põhja- ja Ida-Hiinast ning neid kasvatatakse laialdaselt mõnes maailma piirkonnas. Japonica leidub subtroopika jahedamates vööndites ja ka parasvöötmes. Japonica kasvatatakse peamiselt Jaapanis, Hiinas, Taiwanis ja Koreas. Japonica on suhteliselt lühike taim, millel on kitsad, keskmise kõrgusega mullaharjad ja tumerohelised lehed. Japonica riisitera on lühike ja ümar; need ei purune kergesti ja nende amüloosisisaldus on 10–24%, mis muudab nad küpsetades niiskeks ja kleepuvaks. Japonica on niiske, erkvalge kleepuv riis, mida kasutatakse sushites. Japonica riisi tuum on selle tegelikust laiusest kaks kuni kolm korda pikem. Japonica riis on suure saagikusega riis. Japonica suurus varieerub keskmise tera / lühikese tera suurusest. Keskmise suurusega riis on niiske ja gluteenilisem kui pikateraline riis, mis on ideaalsed Aasia ja Vahemere toidud, mis vajavad paellat, kleepuvust, nagu risoto ja sushi. Jaapanlased eelistavad kõige rohkem Japonica kahte sorti - Akita Komachi ja Koshihikari.
Mis on indica?
Indica on troopilistes ja subtroopilistes riikides kasvatatud riisi peamine tüüp, kasvab hästi ekvaatori lähedal. Indikat kasvatatakse kõige rohkem Filipiinidel, Indoneesias, Pakistanis, Indias, Sri Lankal, Hiina kesk- ja lõunaosas ning Aafrika riikides. Indica taimed on kõrged, helerohelised, laiade kuni kitsate lehtedega. Indica riisiterad on pikad kuni lühikesed, veidi lamedad, õhukesed, need kipuvad kergemini purunema ja neil on kõrge amüloosisisaldus (23-31%), mis muudab need küpsetades flakierisemaks ja kuivemaks. Indica riisi tuum on neli kuni viis korda pikem kui tema tegelik laius. Indica on madala saagikusega riis. Indica on pikem kuni keskmise teraga riis. Indica kaks sorti on tuntud basmati ja jasmiin.
Peamised erinevused
- Japonica riisiterad on ümmargused, lühikesed, ei purune kergesti, oravarred on kas marjast kuni pika varreni ja neil on 10–24% amüloosi, seevastu indika tera on sale, veidi tasane, pikk kuni lühike, oravikad on varikatuseta, purunevad kergemini ja on 23 -31% amüloosi.
- Japonica riis kasvab kogu maailmas parasvöötmes ja mägipiirkondades, teisalt aga kasvab indi riis hästi ekvaatori lähedal.
- Jaapanis ja Koreas kasvatatav Japonica on vastupidi, Indiat kasvatatakse enamasti Filipiinidel, Indoneesias, Pakistanis, Indias, Sri Lankal ja Aafrika riikides.
- Japonica on niiske, erkvalge riis, kleepuv sushites ja Aasia roogades, seevastu küpsetatud indiiriis on riis kohev, eraldi tuumadega.
- Japonica riisi tuum on kaks kuni kolm korda pikem kui tema tegelik laius, klapi poolel on indi riisi tuum neli kuni viis korda pikem kui tema tegelik laius.
- Japonica riis on kõrge saagikusega riis, samas kui indica on madala saagikusega riis.
- Japonica suurus varieerub keskmise tera suuruse / lühikese tera suuruse järgi, Indica on ainult pikateraline riis.
- Jaapanlased eelistavad kõige rohkem Japonica kahte sorti - Akita Komachi ja Koshihikari, samas kui indica kaks sorti on tuntud basmati ja Jasmine.
Järeldus
Ülaltoodud arutelu põhjal jõuti järeldusele, et japonica terad on ümmargused, lühikesed, ei purune kergesti ja sisaldavad 10–24% amüloosi, samas kui indica tera on sale, veidi tasane, pikk kuni lühike ja selles on 23–31% amüloosi.
