Sisu
-
Želatiin
Želatiin või želatiin (ladina keeles: gelatus tähendab "jäik", "külmunud") on poolläbipaistev, värvitu, habras (kuivades) maitsetu toidusegu, mis on saadud kollageenist, mida saadakse erinevatest loomade kehaosadest. Seda kasutatakse tavaliselt geelistava ainena toitudes, ravimites, ravimite ja vitamiinide kapslites, fotofilmides ja -paberites ning kosmeetikas. Aineid, mis sisaldavad želatiini või toimivad sarnaselt, nimetatakse "želatiinseteks". Želatiin on kollageeni pöördumatult hüdrolüüsunud vorm, mille hüdrolüüsi tulemuseks on valgufibrillide redutseerimine väiksemateks peptiidideks, millel on hüdrolüüsiprotsessil põhinevad denatureerimise füüsikaliste ja keemiliste meetoditega seotud laiad molekulmassivahemikud. Seda leidub enamikus kummikommides, aga ka teistes toodetes, nagu vahukommid, želatiinimagustoidud ning mõned jäätised, kastmed ja jogurtid. Želatiin retseptide jaoks on pulbri, graanulite või lehtede kujul. Kiirliigid võib toidule lisada sellisena, nagu nad on; teisi tuleb eelnevalt vees leotada.
Jelly (nimisõna)
Magustoit, mis on valmistatud želatiini, suhkru ja mõne lõhna- ja maitseaine (mis on sageli saadud puuviljadest) keetmisel ja maitsestamisel, Põhja-Ameerikas tuntud kui "jello".
Jelly (nimisõna)
Selge või poolläbipaistev puuviljakonserv, mis on valmistatud puuviljamahlast ja mis on valmistatud looduslikult esineva või lisatud pektiini abil. Rahvaste Ühenduse inglise keeles tuntud kui "jam".
Jelly (nimisõna)
Lihast saadud soolane aine, millel on sama magusaine kui magustoidul.
Jelly (nimisõna)
Mis tahes aine või ese, mille konsistents on kapslites.
"vasika-jala tarretis"
Jelly (nimisõna)
Meduus.
Jelly (nimisõna)
Ilus tüdruk; tüdruksõber.
Jelly (nimisõna)
Suur tagakülg, eriti naissoost.
Jelly (nimisõna)
geelniidi lõikamine
Jelly (nimisõna)
Tarretis kinga.
Jelly (nimisõna)
Veri.
Jelly (tegusõna)
Et vingerdaks nagu tarretis.
Jelly (tegusõna)
Tarretise valmistamiseks.
Jelly (omadussõna)
Armukade.
Želatiin (nimisõna)
Valk, mis saadakse loomade nahast, luudest, kõhredest, sidemetest jne ekstraheeritud kollageeni osalisel hüdrolüüsil.
Želatiin (nimisõna)
Sellest materjalist valmistatud söödav tarretis.
Želatiin (nimisõna)
Õhuke poolläbipaistev membraan, mida kasutatakse filtrina fotograafia või teatri valgusefektide jaoks.
Jelly (nimisõna)
Kõik, mis on viidud želatiinilisse olekusse; viskoosne, poolläbipaistev aine vedelas ja tahkes olekus; jäigastunud želatiini, kummi vms lahus.
Jelly (nimisõna)
Suhkruga keedetud puuvilja- või lihamahl elastse konsistentsini; as, sõstra tarretis; vasikate-jalgade tarretis.
Jelly (tegusõna)
Tarretiseks saama; tarretises olekusse või konsistentsini jõudmiseks.
Želatiin (nimisõna)
Loomsed tarretised; loomade kudedest pikaajalise keetmise teel saadud gluteeniline materjal. Täpsemalt (Physiol. Chem.), Lämmastiku koostisega kolloid, mida sellisel kujul looma kehas ei esine, kuid mis on moodustatud keeva vee hüdraatva toimega mitmesuguste sidekudede (nagu kõõlused, luud, sidemed jne) kollageenile. . Selle eripäraks on lahustamine kuumas vees ja jahutamisel tarretis. See on vasikatega seotud tarretis, iseklaas, liim jne oluline koostisosa. Seda kasutatakse toiduna, kuid selle toiteväärtus on vähene.
Jelly (nimisõna)
puuviljadest tarretatud mahlast valmistatud konserv
Jelly (nimisõna)
želatiiniga valmistatud söödav tarretis (magus või terav), mida kasutatakse magustoiduna või salatina või toidukilena
Jelly (nimisõna)
pooltahke toidu konsistentsiga aine
Jelly (tegusõna)
muuta tarretiseks;
"vedeldama
Želatiin (nimisõna)
värvitu vees lahustuv gluteenvalk, mis on saadud loomade kudedest nagu luud ja nahk
Želatiin (nimisõna)
želatiiniga valmistatud söödav tarretis (magus või terav), mida kasutatakse magustoiduna või salatina või toidukilena
Želatiin (nimisõna)
õhuke poolläbipaistev membraan, mida kasutatakse lavavalgustite kohal efektide saamiseks
