Sisu

• Peamine erinevus
• Võrdlusdiagramm
• Sidruni essents
• Sidruniekstrakt
• Peamised erinevused

Peamine erinevus

Peamine erinevus sidrunessentsi ja sidruniekstrakti vahel on see, et sidrunessents on toode, mida valmistavad kemikaalid ja mis sisaldab ka teatud osa sidrunimahla, samas kui sidruniekstrakt on maitse, mis ekstraheeritakse otse sidrunist.

Võrdlusdiagramm

Eristamise alused	Sidruni essents	Sidruniekstrakt
Definitsioon	Toode, mis on toodetud kunstlike värvide, maitsete ja keemiliste komponentide lisamisega	Sidrunist ekstraheeritud puhas mahl
Originaalsus	Sisaldage kemikaale	Võib saada puhtal kujul
Kasu tervisele	Märkimisväärne kasu tervisele pole	Jah
Hind	Võrdlemisi madal hind	Olemusest palju kõrgem
Koostis	Vähem ja kunstlik	Rohkem ja loomulikum
Säilitamine	Lihtne	Raske
Lõhnab	Lõhnab kõrgelt, kuna sisaldab kunstlikke värve, lõhnu ja maitseaineid	Naturaalne sidrunilõhn

Sidruni essents

Sidruni essents on erakordselt kontsentreeritud maitseaine, mis on sidrunitest ekstraheeritud vedelikupõhjale või segatud ainete segude abil. Sidruni essents on põhimõtteliselt sünteetilised segud, mis kopeerivad iseloomuliku maitse kuidagi. Kõik, mida me nuusutame, peab sisaldama mingisugust ebastabiilset ühendit - segu, mis kaob ja siseneb inimese ninasse. Sidrun essentsil on ainult üks või paar ülitähtsat liitosa (tavaliselt estrid), mis annavad edasi maitse- / märguande lipu lõnga. Juhul, kui lisate need estrid tootele, maitseb toode mingil määral sidruniga. Mõistlikumate maitsete lisamiseks lisage parempoolsetes osades erinevaid kemikaale, et saada ehtsale tootele lähemale ja lähemale. Seda saate teha katsetades või ehtsat asja sünteetiliselt uurides. Sidruni essents on lihtne lähenemisviis tahke laimimaitse lisamiseks küttekehadele, kastmetele, magustoidule ja jookidele. Võrreldes sidruniekstraktiga on see vähem looduslik, kuna sisaldab kunstlikke ja keemilisi komponente. Seda saab kasutada koostisosadele aroomi või maitseainete andmiseks.

Sidruniekstrakt

Sidruniekstrakt näitab suurt osa ajast kooki, jäätumist ja muid magusaid piimasegusid, mida tavaliselt tavalises kodus sahvris siiski ei leidu. Kui retsept nõuab sidruniekstrakti lisamist, ei ole ükski neist kättesaadav, võib piisata paarist asendamisest. Kollane portsjon sidrunikoort - koor - sisaldab maitseõlisid, millest ettevõtluskontsentraadid on valmistatud. Retsepti saamiseks sidrunimaterjali kogumiseks hõõruge krõbe sidrun peene riiviga üle. Võrgutage lihtsalt kollast osa, kuna koore valged osad on ahendavad. 2 tl. sidrunikoor mõõdab kuni 1 tl. sidrunikontsentraadi. Sidruniõli sisaldab maitset rohkem tsentraliseeritult kui sidrunist väljapressitud ja kvaliteet erineb kaupadel. Varjupaika saamiseks alustage 1/8 tl asendamisega. õli iga teelusikatäie kontsentraadi kohta. Vajadusel lisage tilga kaupa rohkem õli, kuni soovitud maitse on saavutatud. Sidruniga maitsestatud alkohol annab piimasegudele sidrunise punni, asendamise kiirusega 1–2 tl. alkoholi iga teelusikatäie kontsentraadi kohta. Apelsini- või vaniljekontsentraat võib jääda sidrunist eemaldamiseks, kuid maitses on vaieldamatu muutus.

Peamised erinevused

1. Sidruniekstrakt saadakse maitse ekstraheerimisel sidrunist, samas kui sidruni essents on tavaliselt sünteetiline sidrunimaitseaine.
2. Sidruniekstrakt on sidrunessentsist kallim.
3. Sidruniekstrakt on üldiselt paksem, samas kui essents on vesise konsistentsiga.
4. Sidruniekstrakt on looduslik toode, mida ekstraheeritakse sidrunitest otse, samal ajal kui sidruni essents on valmistatud kunstlikult värvainete ja maitseainete abil.
5. Ekstrakt sisaldab sidruniesendiga võrreldes rohkem lõhna- ja maitseaineid.
6. Sidruni essents püsib värske kauem kui sidruniekstrakt.
7. Võrreldes sidruniekstraktiga on sidruni essentsi lihtne ja ökonoomne käes hoida.
8. Sidruniekstraktil on lisaks toiduvalmistamisele ka muid eeliseid. Seda saab kasutada pesemisel, koristamisel ja välgutamisel, samal ajal kui sidruni essentsil pole üldse täiendavaid tervise- ja muid eeliseid.
9. Sidruniekstrakt on tugeva sidrunimaitsega ja seda kasutatakse küpsetiste retseptides, samal ajal kui essentsi kasutatakse vähese sidrunivajutuse saavutamiseks.
10. Üks supilusikatäis sidruniekstrakti on võrdne ½ tl sidruniesendiga.
11. Võrreldes sidruni essentsiga on sidruniekstrakt palju kontsentreeritum ja ainult mõni tilk sidruniekstrakti või piisav kogus seda toiduvalmistamise või muu töö ajal kasutamiseks.
12. Sidruniekstrakt on olemusega võrreldes vähem püsiv ja vajab pärast avamist jahutamist, vastasel juhul läheb see lõpuks rääsuma.
13. Sidruniekstrakt annab retseptile originaalse lõhna- ja maitseaine, samas kui sidruni essents on mõeldud originaali aroomi või maitseainete andmiseks.