Sisu
Peamine erinevus
Läätsede ja ubade peamine erinevus seisneb selles, et läätsed on lameda kettakujulised ja väiksema suurusega ning oad on ovaalsed või neerukujulised ja suuremad.
Läätsed vs oad
Läätsed on kaunviljade perekonna liikmed (kaunadest või kuurist leitud taimede viljad või seemned). Need on väikest tüüpi köögiviljad, millel on läätsekujuline kuju. Ka oad on kaunviljade perekonna osa ja nad kasvavad kaunades. Need on suuremad kui neerukujulised läätsed. Läätsed on saadaval väga erinevat tüüpi. Kuid kõige populaarsemad on neist ainult kolm. Need tüübid hõlmavad rohelisi, pruune ja punaseid läätsi. On olemas mitut tüüpi ube, mis erinevad küpsetusaja ja toiteväärtuse poolest. Läätsed sisaldavad rohkem kiudaineid ja vähem süsivesikuid. Oad sisaldavad rohkem süsivesikuid ja vähem kiudaineid. Läätsed küpsevad kiiresti ja ei vaja eelnevat leotamist. Nende küpsetusaeg erineb tüübist. Oad on kurikuulsad, kuna nad võtavad toiduvalmistamiseks pikka aega. Kuid see aeg lüheneb, kui seda enne keetmist üleöö leotada. See ubade leotamise meetod on kasulik ka mõnede seedimatute suhkrute eemaldamiseks, mis võivad põhjustada puhitust. Nende küpsetusaeg sõltub ka nende tüübist; mida suurem on uba tüüp, seda kauem kulub toiduvalmistamiseks aega. Läätsed sisaldavad valku ja olulisi vitamiine. Need köögiviljad võivad olla liha ja muude valke sisaldavate toitude asendajad. Oad võivad olla parim lisa suhkruhaigete toitumiskavale, kuna need ei põhjusta veresuhkru taseme tõusu ning neil on piisavalt valke ja vitamiine. Läätsed ei säilita küpsetamisel tavaliselt oma kuju. Oad kipuvad keetmisel säilitama oma kuju.
Võrdlusdiagramm
| Läätsed | Oad |
| Läätsed on väikesed on läätsekindla kujuga pulss, mis kuulub kaunviljade perekonda | Oad on neerukujulise suurusega pulss, mis on kaunviljade perekonna osa. |
| Suurus | |
| Väiksemad | Suurem |
| Süsivesikud | |
| Vähem | Veel |
| Kiud | |
| Veel | Vähem |
| Söögitegemise aeg | |
| Lühem | Pikem |
| Enne keetmist leotada | |
| Ei | Jah |
| Kuju | |
| läätse kuju | neeru või ovaalse kujuga |
| Muud toiteväärtused | |
| Sisaldavad vähem rasva, rohkem valku ja ei sisalda kolesterooli | Sisaldab vähem rasva, välja arvatud sojaoad ja rohkem valke |
Mis on läätsed?
Selle ladinakeelne nimi ''Lens Culinaris '', peegeldab selgelt läätsede kuju. Ladinakeelse nimetuse otsene tähendus on “keedulääts”. Läätsed on kaunviljade perekonna liikmed (kaunadest või kuurist leitud taimede viljad või seemned). Läätsed on saadaval väga erinevat tüüpi. Kolm kõige populaarsemat tüüpi on rohelised, pruunid ja punased läätsed. Pruunid läätsed on odavad ja sulanduvad hästi suppidesse. Rohelistele läätsedele viidatakse prantsuse läätsedele ja enamasti kasutatakse neid salatites. Nende ure on sama kui Beluga läätsedel ja küpsetades muutuvad need kindlaks. Punased läätsed valmivad kiiremini ja muutuvad sageli kuldseks ning kaotavad pärast keetmist kuju. Läätsed sisaldavad suures koguses kiudaineid. Tavaliselt sisaldab pool tassi keedetud läätsi 7,8 grammi kiudaineid. Läätsed sisaldavad vähem süsivesikuid. Nende küpsetusaeg on tüübilt erinev. Punased läätsed küpsevad umbes 20 minutit, rohelised läätsed 30 kuni 45 minutit ja pruunid läätsed 45 kuni tund. Läätsi on pärast keetmist lihtne säilitada. Neid võib leida kuivadena või valmistada poodides konservikarpides. Ehkki pika aja jooksul võivad nad värvi kaotada, ei kaota nad siiski oma toiteväärtust ja maitset. Läätsede pulsi peamised omadused on järgmised:
- on vähendanud rasvasisaldust ning kõrge valkude ja oluliste vitamiinide sisaldust
- liha ja muude valke sisaldavate toitude asendajad
- sisaldab rohkem kiude ja vähem süsivesikuid
Mis on oad?
Oad on kaunviljade perekonna osa, kui nad kasvavad kaunviljades. Need on suuremad kui neerukujulised läätsed. Oad on diabeediga patsientide toitumiskava jaoks parim lisa, kuna need ei põhjusta veresuhkru taseme tõusu. Tass keedetud ube annab 15 grammi kiudaineid, mis on organismile abiks. Oad on mitmekülgsed ja neid võib lisada paljudesse roogadesse nagu karrid, supid või salatid. Neid saab kasutada tavalise dieedina või lihatoodete asendajana, kuna neil on piisavalt valke. Oad kipuvad keetmisel paremini oma kuju hoidma. Pool tassi ube sisaldab umbes 27 grammi süsivesikuid ja 5,2 grammi rasvu. Kuid see süsivesikute ja rasvade sisaldus on erinevat tüüpi ubadest erinev. Samuti võtab ubade keetmine kauem aega kui läätsed. Kuid korralikult leotatud ubade täielikuks keetmiseks võib kuluda kuni 45 minutit. See aeg sõltub ubade tüübist. Oad on järgmiste omadustega:
- pakkuda vähem naatriumi ja kaloreid
- kasu kehale asendamatute rasvhapetega
- madala rasvasisaldusega, sisaldavad rikkalikult oomega-3 rasvhappeid
Peamised erinevused
- Läätsed sisaldavad rohkem kiudaineid ja vähem süsivesikuid, samas kui oad sisaldavad rohkem süsivesikuid ja vähem kiudaineid.
- Neljas tass kuiva läätsi sisaldab ilmatu 13 grammi kiudaineid, neljas tass neeruube aga umbes poole vähem kui 7 grammi kiudaineid ja garbanzooad sisaldavad ainult 6 grammi kiudaineid.
- Läätsed võtavad vähem aega toiduvalmistamiseks, teisest küljest võtab oad rohkem aega. Ubade küpsetusaega saab vähendada, kui neid leotada vees.
- Läätsed ei säilita tavaliselt küpsetatud kuju, vastupidiselt säilitavad oad keedetud kuju.
- Läätsed on läätsesarnase kujuga väikese suurusega pulss, klappküljel on oad suuremad kui neerukujulised läätsed.
Järeldus
Läätstel ja ubadel, mis kuuluvad ühte kaunviljaperekonda, nii läätsedel kui ka ubadel on palju tervisega seotud eeliseid.
