Sisu
Peamine erinevus Vinaigrette'i ja äädika vahel on see, et Vinaigrette on kaste, mis on valmistatud õlist ja äädikas ning mida tavaliselt kasutatakse salatikastmena ja Äädikas on vedelik, mis koosneb peamiselt äädikhappest ja veest.
-
Vinaigrette
Vinaigrette (vin-ə-GRET) valmistatakse õli segamisel millegi happelise, näiteks äädika või sidrunimahlaga. Segu saab täiustada soola, ürtide ja / või vürtsidega. Seda kasutatakse kõige sagedamini salatikastmena, kuid võib kasutada ka marinaadina. Traditsiooniliselt koosneb vinaigrette 3 osast õlist ja 1 osast äädikat, mis on segatud stabiilseks emulsiooniks, kuid seda terminit kasutatakse ka erineva proportsiooniga segude ja ebastabiilsete emulsioonide jaoks, mis kestavad vaid lühikese aja jooksul enne jagunemist kihilisteks õli- ja äädikafaasideks.
-
Äädikas
Äädikas on vedelik, mis koosneb umbes 5–20% äädikhappest (CH3COOH), veest ja muudest kemikaalidest, mis võivad sisaldada lõhna- ja maitseaineid. Äädikhape saadakse etanooli kääritamisel äädikhappebakterite poolt. Äädikat kasutatakse nüüd peamiselt toiduvalmistamise koostisosana või marineerimisel. Kõige kergemini toodetava mahehappena on sellel ajalooliselt olnud mitmesuguseid tööstuslikke, meditsiinilisi ja olmeid, millest mõnda (näiteks üldise majapidamise puhastusvahendina) kasutatakse tänapäevalgi laialdaselt. Kaubanduslikku äädikat toodetakse kas kiire või aeglase kääritamisprotsessi abil. Üldiselt kasutatakse traditsioonilistes äädikates aeglaseid meetodeid, kus kääritamine toimub aeglaselt mõne kuu või kuni aasta jooksul. Pikem käärimisperiood võimaldab koguneda äädikhappebakteritest koosnevasse mittetoksilisse lima. Kiirmeetodid lisavad äädika ema (bakterikultuur) lähteõhule enne õhu lisamist hapnikuga ja soodustavad kiiremat kääritamist. Kiiretes tootmisprotsessides võib äädikat toota 20 tunni kuni kolme päeva jooksul.
Vinaigrette (nimisõna)
Kaste, mis on valmistatud happelisest vedelikust nagu äädikas või sidrunimahl; õli; ja muud koostisosad. Seda kasutatakse salatikastmena või külma liha marinaadina.
Vinaigrette (nimisõna)
Väike perforeeritud kast käsnas sisalduva aromaatse äädika hoidmiseks või soolade lõhnastamiseks mõeldud lõhnapudel; mida nimetatakse ka viinamarjadeks.
Vinaigrette (nimisõna)
Väike kaherattaline sõiduk, nagu näiteks vannitool, mille saab tõmmata või lükata poiss või mees.
Vinaigrette (nimisõna)
Omamoodi vene salat, kasutades algselt prantsuse salatikastmeid.
Äädikas (nimisõna)
Magusainena või säilitusainena kasutatava alkoholi kääritamisel tekkiv hapu vedelik; äädikhappe lahjendatud lahus.
Äädikas (nimisõna)
Igasugune äädikas.
"mitmesugused ürdimaitselised äädikad"
Äädikas (tegusõna)
Maitsestamiseks või muul viisil töötlemiseks äädika abil.
Vinaigrette (nimisõna)
Äädikas, õlist ja muudest koostisosadest valmistatud kaste - kasutatud esp. külma liha jaoks.
Vinaigrette (nimisõna)
Väike perforeeritud kast käsnas sisalduva aromaatse äädika hoidmiseks või soolade lõhnastamiseks mõeldud lõhnapudel; - mida nimetatakse ka viinamarjadeks.
Vinaigrette (nimisõna)
Väike kaherattaline sõiduk, nagu näiteks vannitool, mille saab tõmmata või lükata poiss või mees.
Äädikas (nimisõna)
Maitseainena või säilitusainena kasutatav hapu vedelik, mis saadakse veini, siidri, õlle jms spontaanse (äädikhappega) kääritamise või kunstliku oksüdeerimise teel.
Äädikas (nimisõna)
Seega midagi hapu; - kasutatud ka metafooriliselt.
Äädikas
Äädikaks muundamiseks; teha nagu äädikat; muuta hapuks või teravaks.
Vinaigrette (nimisõna)
õli ja äädikas sinepi ja küüslauguga
Äädikas (nimisõna)
hapukas maitsmisvedelik, mis saadakse tavaliselt alkoholi oksüdeerimisel veinis või siidris ja mida kasutatakse maitseainena või toidu säilitusainena
Äädikas (nimisõna)
lahjendatud äädikhape
