Sisu

• Peamine erinevus
• Mis on küpsetussoda?
• Mis on küpsetuspulber?
• Peamised erinevused

Peamine erinevus

Ehkki nii söögisoodat kui ka küpsetuspulbrit peetakse küpsetusprotsessi kõige olulisemaks koostisosaks, on tõsiasi, et mõlemat ei saa asendajana kasutada, kuna mõlemad on keemiliselt erinevad. Peamine erinevus söögisooda ja küpsetuspulbri vahel on see, et söögisooda või naatriumvesinikkarbonaadi / naatriumvesinikkarbonaadi alus on aluseline, küpsetuspulber on segu karbonaadist või vesinikkarbonaadist ja selle alus on hape (veidi nõrk).

Mis on küpsetussoda?

Naatriumikütte või naatriumvesinikkarbonaadi küpsetamine on keemiline aine, mis sisaldub kristalses valges tahkises. Kuid lisaks kristalsele vormile leidub seda ka pulbrina. Selle keemiline valem on NaHCO3 (naatriumvesinikkarbonaat või keemilise nomenklatuuri nimi - naatriumvesinikkarbonaat). Söögisooda teine ​​nimi on sooda vesinikkarbonaat, leelisooda, keedusooda ja nahcolite. Söögisoodat kasutatakse suures osas kahjuritõrjeks (prussakate hävitamiseks), värvi- ja korrosioonieemaldusena (seebipuhastus), pH tasakaalustajana (basseinides, spaades ja aiatiikides pH taseme tõstmiseks), kerge desinfitseerimisvahendina (toimib tõhusa fungitsiidina mõnede vastu) organism), tulekustuti (kasutatakse madala tulekahju kustutamiseks), toiduvalmistamine (koogid, kiire leib, praetud toidud, küpsetatud toidud ja soodaleib), hapete ja aluste neutraliseerimine, meditsiiniline kasutamine, isiklik hügieen, sport puhastusvahend, puhastusvahend, biopestitsiid ja veiste söödalisandid.

Mis on küpsetuspulber?

Küpsetuspulber on kuiva keemiat kergendav aine ning vesinikkarbonaadi ja nõrga happe segu. Küpsetuspulbri peamine eesmärk on suurendada küpsetatud toidu struktuuri või mahtu ning kergendada urea. Enamasti kasutatakse seda pärmi asendajana lõpptoodetes, kus kääritamise maitsed oleksid ebasoovitavad. Viis grammi teelusikatäit võib tõsta 125 grammise segu tassi jahu, ühe tassi vedeliku ja ühe munaga. Mis tahes toidus või tootes eraldab see happe-aluse reaktsiooni teel taignasse süsinikdioksiidi, tekitades märjas segus mahu suurendamiseks mullid ja tõstes segu. Kiirleibade nime põhjus on see, et kiiretes leibades eraldub happe-aluse reaktsiooni kaudu süsinikdioksiid kiiremini kui kääritamisel.

Peamised erinevused

1. Keemiliselt on söögisooda puhas keemiline aine, küpsetuspulber aga segu.
2. Söögisooda või naatriumvesinikkarbonaadi / naatriumvesinikkarbonaadi alus on aluseline, küpsetuspulber aga segu karbonaadist või vesinikkarbonaadist ja selle alus on hape (veidi nõrk).
3. Säilitusperiood, kui söögisoodat on rohkem kui küpsetuspulbrit. Kui söögisoodat hoitakse kuivas või jahedas ruumis suletuna, võib see kesta aastaid, küpsetuspulber võib aga kergesti kesta kolm kuud.
4. Söögisooda testimiseks, kas see on kasutatav või mitte, pange kaks või kolm teelusikatäit kaussi ja valage veidi äädikat. Kui see tekitab mullid, on see siiski hea kasutamiseks. Küpsetuspulbri korral valage äädika asemel veidi vett. Kui see vahutab, on see siiski hea kasutamiseks.
5. Küpsetuspulbrit saab kasutada söögisooda asendajana, kasutades rohkem maitset, et maitset arendada, kuid söögisoodat ei saa küpsetuspulbri asendajana kasutada.