Sisu
Cellobiose ja maltoosi peamine erinevus on see, et Cellobiose on keemiline ühend ja Maltoos on keemiline ühend, suhkur, mis eksisteerib nisus.
-
Cellobiose
Cellobiose on disahhariid valemiga C12H22O11. Redutseeriv suhkur, tsellobioos, koosneb kahest β-glükoosi molekulist, mis on ühendatud β (1 → 4) sidemega. Seda saab hüdrolüüsida ensümaatiliselt või happega glükoosiks. Tšellobioosil on kaheksa vaba alkoholi (OH) rühma, üks atsetaal- ja üks poolketa-sidumine, mis tekitavad tugevad molekulidevahelised ja intra-molekulaarsed vesiniksidemed. Seda võib saada tselluloosi ja tselluloosirikaste materjalide, näiteks puuvilla, džuudi või paberi ensümaatilise või happelise hüdrolüüsi abil. Cellobioosi saab kasutada indikatiivse süsivesikuna Crohni tõve ja malabsorptsiooni sündroomi korral. Tselluloosi töötlemisel äädikhappeanhüdriidi ja väävelhappega saadakse tselluloosi oktoatsetaat, mis ei ole enam vesiniksideme doonor (kuigi see on siiski vesiniksideme vastuvõtja) ja lahustub. mittepolaarsetes orgaanilistes lahustites.
-
Maltoos
Maltoos (või), tuntud ka kui maltobioos või linnasesuhkur, on disahhariid, mis on moodustatud kahest glükoosiühikust, mis on ühendatud α (1 → 4) sidemega. Isomeroosisomeeris on kaks glükoosimolekuli ühendatud a (1 → 6) sidemega. Maltoos on amüloosi homoloogsete seeriate kahe ühiku liige, tärklise peamine struktuurimotiiv. Kui beeta-amülaas lagundab tärklist, eemaldab see korraga kaks glükoosiühikut, tootes maltoosi. Selle reaktsiooni näide on idanevates seemnetes, mistõttu see sai oma nime linnaste järgi. Erinevalt sahharoosist on see redutseeriv suhkur.
Tšellobios (nimisõna)
Disahhariid, mida leidub peamiselt tselluloosi korduva ühikuna ja milles kaks glükoosühikut on ühendatud 1, 4-β-sidemega
Maltoos (nimisõna)
Disahhariid, C12H22O11 mis saadakse tärklise amülaasi lagundamisel; muundatakse maltaasiga glükoosiks; see on trehaloosi isomeer
Maltoos (nimisõna)
tärklise lagunemisel toodetud suhkur, nt. linnases ja süljes leiduvate ensüümide poolt. See on disahhariid, mis koosneb kahest omavahel seotud glükoosiühikust.
Maltoos (nimisõna)
Kristalne disahhariid (C12H22O11), mis on moodustunud tärklisest linnaste diastaasi toimel ning sülje ja pankrease mahla amülolüütilisel kääritamisel; mida nimetatakse ka maltobioosiks ja linnasesuhkruks. Keemiliselt on see 4-O-
Maltoos (nimisõna)
tärkliste lagundamisel moodustunud valge kristalne suhkur
