Sisu

• Peamine erinevus
• Toorjuust Vs. Neufchatel
• Võrdlusdiagramm
• Mis on toorjuust?
• Mis on Neufchatel?
• Peamised erinevused
• Järeldus

Peamine erinevus

Peamine erinevus toorjuustu ja Neufchateli vahel on see, et toorjuust sisaldab rohkem rasva- ja kalorisisaldust, samas kui Neufchatel on toorjuustuga võrreldes madala rasva- ja kalorisisaldusega.

Toorjuust Vs. Neufchatel

Kasutades oma köögis eri tüüpi nõusid, kasutame erinevat tüüpi koostisosi. Toorjuust ja Neufchatel on samuti kaks neist. Neid kahte saab sarnasuste tõttu kasutada erinevates retseptides alternatiivina üksteisele. Neufchatel pärines Prantsusmaal kuuendal sajandil, toorjuustu kasutamist hakati Inglismaal tootma juba 1500. aastatel. Neufchatel on oma karbamiidi ja maitse poolest mahedam ja pehme kui toorjuust. Mõlemad koosnevad pastöriseeritud piimast, kuid toorjuust sisaldab rohkem rasva ja kalorsust kui Neufchatel. Toorjuust on mahe, magusa maitsega juust ning maitsestatakse tavaliselt ürtide, küüslaugu, musta pipra ja puuviljadega jne. Neufchatel on aga seente aroomi ja maitsega. Mõlemat tüüpi kasutatakse magusate ja soolaste roogade lisamiseks, kastmeks ja jäätiseks, kuna need on toatemperatuuril siledad ja hõlpsasti levitatavad.

Võrdlusdiagramm

Mis on toorjuust?

Toorjuust pärineb esmakordselt Inglismaalt 1500ndatel. See on mahe pehme valmimata juust, mis koosneb tervest magusast piimast, mida on rikastatud koorega. See on valge ja piisavalt pehme, et seda saaks kasutada normaalsel toatemperatuuril levikuna. Tavaliselt koosneb toorjuust koore ja pastöriseeritud lehmapiima kombinatsioonist, samal ajal kui mõned tootjad lisavad selles ka stabiliseerivaid komponente, näiteks karrageeni ja kummi. See koosneb 33% piimarasvast ja niiskusesisaldusega kuni 55%. Selle omatehtud versioonid võivad sisaldada täiendavaid koostisosi nagu sool ja äädikas jne. Nii selle omatehtud kui ka kaubanduslikud versioonid ei muuda looduslikult küpseks. Niisiis, sellel on lühike säilivusaeg ja seda tuleb värskelt tarbida. Tavaliselt müüakse seda fooliumisse pakitud vardadena. See on põhikoostis juustukookide retseptides, kastmetes ja topsides, koostisosana kastmete paksuks ja kreemjaks muutmiseks ning kookide kuumutamiseks jne.

Mis on Neufchatel?

Neufchateli juust pärineb Neufchatel-en-Bray'st, mis on kuuendal sajandil Normandia piirkonnas prantsuse kommuun, mida tuntakse kui „prantsuse Neufchatelit.“ 1870ndatel hakati prantsuse Neufchateli ameeriklasest päritolu nimetama „American Neufchatel“. Neufchatel. on pehme ja valmimata juust, mis sarnaneb toorjuustuga, kuid sisaldab vähem rasva ja rohkem niiskust. See koosneb toorpiimast ja sisaldab 23% rasva. Ameerika Neufchatel on palju pehmem ja mahedam kui toorjuust, samas kui Prantsuse Neufchatel on teraline ja soolane. Tänapäeval turul müüdav fooliumiga mähitud Neufchateli juust pole päris prantsuse Neufchatel, vaid see on modifitseeritud Ameerika versioon, mis koosneb pastöriseeritud lehmapiimast. Seda kasutatakse kastmete, leiva- ja isegi kastmete valmistamiseks.

Peamised erinevused

1. Mahedat pehmet valmimata juustu, mis koosneb tervest magusast piimast, mida on rikastatud koorega, tuntakse toorjuustuna. Kuigi toorjuustuga sarnane pehme ja valmimata juust, mis sisaldab vähem rasva ja rohkem niiskust, on Neufchatel.
2. Toorjuustu hakati esmakordselt kasutama Inglismaal 1500ndatel, Neufchatel aga pärineb Prantsusmaalt 6. sajandil.
3. Toorjuustul pole ühtegi tüüpi; teiselt poolt; Neufchatelil on kahte tüüpi, s.o Ameerika Neufchatel ja Prantsuse Neufchatel, lähtudes selle päritolust.
4. Toorjuustu peal on pehme ja mahe ure, ameerika Neufchatel on palju pehmem ja mahedam kui toorjuust, samas kui prantsuse Neufchatel on teraline ja soolane.
5. Toorjuust ei küpse looduslikult. Seevastu ameerika neufchatel ei saa olla looduslikult küps, samas kui prantsuse neufchatel küpseb 6–10 nädala jooksul.
6. Toorjuust on mahe, magusa maitsega juust ning maitsestatakse tavaliselt ürtide, küüslaugu, musta pipra ja puuviljadega jne. Teisest küljest on Neufchatel seente aroom ja maitse.
7. Toorjuust koosneb pastöriseeritud või koorimata piimast ja koorest, Neufchatel koosneb ainult lehma toorpiimast.
8. Toorjuust koosneb 33% piimarasvast, klapi poolel Neufchatel 23% piimarasvast.
9. Toorjuust sisaldab rohkem kaloreid, samas kui Neufchatel sisaldab vähem kaloreid kui toorjuust.
10. Toorjuustu turustatakse fooliumisse pakitud ribadena, samal ajal kui Neufchâteli juust on tavaliselt südamekujuline, kuid mõnikord võib see olla ka muul kujul, kuju ja suurusega jne, näiteks silindrid, tellisevormid ja ruudud.

Järeldus

Ülaltoodud arutelu põhjal tehakse kokkuvõte, et toorjuust koosneb piimast ja koorest ning sellel on kõrge rasva- ja kalorisisaldus, samas kui Neufchatel koosneb ainult piimast ning selle rasva- ja kalorisisaldus on madal.