Sisu

• Martsipan

  
  

  Martsipan on maiustus, mis koosneb peamiselt suhkrust või mett ja mandlijahust (jahvatatud mandlid), mida on mõnikord täiendatud mandliõli või ekstraktiga. Sageli valmistatakse sellest maiustusi; levinumad kasutusalad on šokolaadiga kaetud martsipan ning väikesed puu- ja köögiviljade martsipanimitatsioonid. Seda saab kasutada ka küpsistes või rullida õhukesteks lehtedeks ja glasuurida jäätiste, peamiselt sünnipäevade, pulmakookide ja jõulukookide jaoks. Eriti tavaline on see kasutamine Suurbritannias suurte puuviljakookide puhul. Martsipanipastat võib kasutada ka küpsetuskomponendina, näiteks stollenis või banketis. Mõnes riigis on see uusaastapäeva traditsiooniliseks maiuspalaks kujundatud väikesteks loomadeks. Martsipani kasutatakse ka Tortellis ja mõnes karnevalihooajal söödud kuningakoogi versioonis. Rootsi traditsiooniline printsessikook kaetakse tavaliselt martsipani kihiga, mis on toonitud kahvaturoheliseks või roosaks.

  
  

• Frangipane

  Frangipane () on mandlitest valmistatud või maitsestatud täidis. Frangipane itaaliakeelne hääldus: on tuletatud frangere il pane (itaalia keeles "mis leiba rikub"). Seda täidist saab kasutada mitmel viisil, sealhulgas koogid ja sellised küpsetised nagu Bakewelli tart, Conversation tart, Jesuite ja Pithivier. 1674. aasta kokaraamatust pärit prantsusekeelne kirjakeel on frantsiipane, varaseim moodne kirjaviis pärineb 1732. aasta kondiitrite sõnaraamatust. Algselt nimetati seda mandlite või pistaatsiapähklitega maitsestatud vaniljehapukoogiks, kuid hiljem nimetati seda täidiseks, mida saaks kasutada erinevates kondiitritoodetes ja küpsetistes. Frangipane on üks Frances paljudest traditsioonilistest toitudest, mis on seotud jõulupühadega. Tänapäeval valmistatakse see tavaliselt võist, suhkrust, munadest ja jahvatatud mandlitest. Mõnes anekdootis oli see selline magus, mille aadlik Jacopa da Settesoli 1226. aastal Assisi Püha Franciscuse juurde tõi, kui ta oli suremas. Epiphany saarel lõikasid prantslased kuningakoogi, frangipane kihtidest ümmarguse koogi viiludeks, mida jagas lapsele, keda tuntakse le petit roi (väike kuningas) ja kes tavaliselt söögilaua all peidab. Kooki kaunistavad tähed, kroon, lilled ja koogi sisse peidetud spetsiaalne uba. Kes saab frangipane koogi tüki koos oaga, kroonitakse järgmiseks aastaks “kuningaks” või “kuningannaks”.

  
  

• Martsipan (nimisõna)

  Maiustustena mandli-, suhkru- ja munavalgest pasta kui sideaine.

• Martsipan (verb)

  Kata martsipaniga.

  "martsipanitud kook"

• Frangipane (nimisõna)

  Jahvatatud mandlitest valmistatud koor, mida kasutatakse kondiitritoodetes

• Frangipane (nimisõna)

  Selle koorega täidetud saia

• Martsipan (nimisõna)

  Maiustustest ja suhkrust valmistatud pasta, mis on segatud pastaks ja vormitud. Sama mis marss.

• Frangipane (nimisõna)

  Jasmiini parfüüm; frangipani.

• Frangipane (nimisõna)

  Pagaritüüp, mis sisaldab koort ja mandleid.

• Martsipan (nimisõna)

  mandlipasta ja munavalged

• Frangipane (nimisõna)

  kondiitritooted kreemja mandlimaitselise täidisega