Sisu
- Peamine erinevus
- Rump röst vs Chuck röst
- Võrdlusdiagramm
- Mis on Rump Roast?
- Mis on Chuck Roast?
- Peamised erinevused
- Järeldus
Peamine erinevus
Põhiline erinevus röstitud röstitud röstitud röstitud röstimise vahel on see, et püreesupp pärineb lehma tagaveerandist ja padruniroog lehma õlast.
Rump röst vs Chuck röst
Röstitud röstitud hakklihapraad on kaks maitsvat veiseliha jaotustükki. Pöialküps on lehma vastasküljest. See lõigatakse alumisest osast ümmarguseks. Rumpit nimetatakse sageli ka alumiseks ürdiks. Chuck röst on lehma õlast lõigatud osa. Primaalne sisaldab esimest ribi viiendani. Lehm teeb palju tööd, mistõttu on padrun kõva. Chuck on tuntud ka kui chuck-õlg või chuck pot-roast. Vähese rasvasisalduse tõttu liigitab USDA röstitud röstliha eriti lahjaks tükkideks. Padrunipraad sisaldab päris palju marmorit. USDA klassifitseerib selle lahja lõikena. Rump- ja chuck-röst on kaks odavat veiseliha jaotustükki. Need on välimuse ja ureiga sarnased. Röstitud rösti nimetatakse alaliseks röstitud röstiks, kui see on kondiga. Chuck praed nimetatakse inglise roasts. Pudruroas on 139 kalorit ühe untsi portsjoni kohta. Padrunipraad sisaldab 147 kalorit ühe untsi portsjoni kohta. Röstitud röst on lahjem tükeldatud tükk. See tähendab, et kuivatusel, mis pole kuigi tugev, on suurem kuivuspotentsiaal. Lehma tükeldatud osas on liha koguse suhtes ka palju rasva. See rasv annab padruniroad rikkaliku ja lihaka maitsega. Samuti jahutab see liha sisemiselt ja muudab selle pehmeks. Röstitud röstimiseks soovitavad kokad hautada või küpsetada või ahjus madalal kuumusel. Padrunipraadi küpsetamiseks on selle niiskuse säilitamiseks tungivalt soovitatav röstida potti.
Võrdlusdiagramm
| Röstitud röst | Chuck rösti |
| Lehma tagaveeranditest lõigatud veiseliha | Lehma õlast lõigatud veiseliha. |
| Rasvasisaldus | |
| Madal | Kõrge |
| Kaloreid kolme untsi portsjoni kohta | |
| 139 | 147 |
| Maitse | |
| Kuiv | Mahlane |
| Muu nimi | |
| Altpoolt ümar röst | Haki õlg / padrunroog rösti |
Mis on Rump Roast?
Röst on lehma tagaveerandist pärit maitsev ja odav veiseliha tükk. Seda nimetatakse ka põhja ümarroaks. Röstitud röst sisaldab väga vähe rasva ja suures koguses sidekude. Vähese rasvasisalduse tõttu liigitab USDA röstitud röstliha eriti lahjaks tükkideks. Röstitud rösti nimetatakse alaliseks röstitud röstiks, kui see on kondiga. Pudruroas on 139 kalorit ühe untsi portsjoni kohta. Röstitud röst on lahjem tükeldatud tükk. See tähendab, et lisaks maitsele, mis pole kuigi tugev, on suurem kuivuspotentsiaal. Röstitud röstimiseks soovitavad kokad hautada või küpsetada või ahjus või aeglasel pliidil madalal kuumusel. Padrunipraadi küpsetamiseks on selle niiskuse säilitamiseks tungivalt soovitatav röstida potti. See on liha tükeldamine, nii et selle keetmine nõuab pikka aega madalat kuumust. Pikk küpsetusaeg lagundab sitke sidekoe ja võimaldab kindlal kollageenil vedelduda želatiiniks. See teeb mahlase ja mahlaka potitäie. Kiire küpsetamise korral oleks röstitud röst eriti karm. Kuid aeglaselt hautatud röstitud röst eraldab suus maitsvad mahlad, kuna see on pika aja jooksul keetnud. Enne serveerimist lõigatakse see õhukeselt. Röstitud röstid pole nii karmid kui tükeldatud röstid. Seda saab küpsetada märjalt või kuival kuumusel, näiteks röstides. Mõnede küpsetusviiside puhul saab nii rösti kuivust kui ka maitseprobleemide puudumist vältida.
Mis on Chuck Roast?
Ristküps on lehma õlast lõigatud osa. Primaalne sisaldab esimest ribi viiendani. Kuna lehm kasutab õlgade osa liikumisel tugevasti, sisaldab see tükk heldelt kollageeni. Chuck on tuntud ka kui chuck-õlg või chuck pot-roast. Kuna see on üsna marmorjas, liigitab USDA röstitud hakkliha tailihaks. Chuck praed nimetatakse mõnikord ka inglise roasts. Padrunite rasvasisaldus on (15% kuni 20%). Chuck praed kasutatakse spagetid bolognese, hamburgerid, lihapallid, picadillo ja muud jahvatatud lihapõhised toidud. See külmutatakse kuni kuus kuud ja hoitakse külmkapis kuni kaks päeva. Jahvatatud padja rasvasisalduse tõttu on sellel rohkem mahla ja ekstra maitse; seetõttu sobib see suurepäraselt burgeri valmistamiseks. Paljudel juhtudel on jahvatatud padrunil 85 protsenti tailiha ja 15% rasva, mis sobib suurepäraselt grillimiseks. See sisaldab 147 kalorit ühe untsi portsjoni kohta. Padrunipraadi küpsetamiseks on selle niiskuse säilitamiseks tungivalt soovitatav röstida potti. Padrunipadrad annavad tulemuseks õrna lõike rikkalike tilgutitega, mis sobivad suurepäraselt kastme valmistamiseks. Lihaskiud, mis moodustavad upchuck praed, sisaldavad palju sidekude ja on sitked. See lisab selle jaotuse tugevust ja muudab selle ideaalselt roogade jaoks, kus see on röstitud potiküpsetamiseks ja hautamiseks. Sageli küpsetatakse seda aeglaselt, sest padruniküpse aeglane keetmine vabastab suus maitsvad mahlad, muutes selle maitsvaks ja maitsvaks.
Peamised erinevused
- Röstitud röst pärineb ümarast alumisest osast, padruniroog lehma õlast. Primaalne sisaldab esimest ribi viiendani.
- Röstitud röstimaitse on kuiv ning padruniröst on mahlasem ja mahedam kui röstitud.
- Rumpit nimetatakse sageli ka ümaraks röstimiseks klapi küljes asuval padrunil, mida nimetatakse ka padruni õlaks või padruni roaks.
- Röstitud röst on vähese rasvasisaldusega, nii et see klassifitseeritakse kui lahja tükeldatud tükeldatud tükeldatud röst, mis sisaldab üsna palju marmorit, seega liigitatakse tailihaks.
- Röstitud röstis on 139 kalorit ühe untsi portsjoni kohta, samas kui padrunis röstis on 147 kalorit kolme untsi portsjonis.
Järeldus
Rump- ja chuck-röst on kaks odavat veiseliha jaotustükki. Need on välimuse ja ureiga sarnased.
