Sisu

• Chalupa

  
  

  Chalupa (hääldus hispaania keeles:) on Mehhiko lõunaosa keskosa, sealhulgas Puebla, Guerrero ja Oaxaca osariigid. Chalupasid valmistatakse õhukese kihi massaažitaina pressimisel väikese vormi välisküljele, luues samanimelist paati meenutava nõgusaine ja praadides tulemust seejärel teravate madalate maisitopside saamiseks. Need on täidetud erinevate koostisosadega, näiteks hakitud kana, sealiha, hakitud sibul, chipotle'i pipar, punane salsa ja / või roheline salsa. Need võivad paljudel juhtudel sarnaneda tostadadega, kuna mõlemad on valmistatud praetud või küpsetatud massapõhjast taignast. Puebla osariigis Cholulast leiduvad traditsioonilised chalupad on väikesed, paksud, paadikujulised praetud masa, mille peal on ainult salsa, juust ja hakitud salat. Teised Mehhiko piirkonnad lisavad variatsioone, mille hulka kuuluvad lisaks klassikalisele juustule, salsale ja salatilehtedele ka chorizo, sealiha, hakitud kana või oapasta. Muudel juhtudel on praetud masa kuju ümmargune, meenutab tostadat, traditsiooniliste tšalapakkidega. Chalupade laialdane populaarsus kogu Mehhikos on mõjutanud ka Mehhiko stiilis restorani piletihindu naaberriikides Ameerika Ühendriikides. Selle riigi silmapaistvate näidete hulgas on Taco Belli versioon. Nagu serveeris Taco Bell, ei meenuta tšalapalad Mehhiko inspiratsioonist ega maitse väga, vaid on hoopis paksu praetud nisujahust gordita koorega, mis on täidetud jahvatatud veiseliha, hapukoore, juustu, tomatite ja hakitud salatiga. Tacot meenutades võib chalupa Taco Belli versiooni nimetada Mehhiko originaali üsna kaugeks sugulaseks.

  
  

• Tostada (nimisõna)

  Lamedaks praetud või röstitud või sellel põhinev roog. Tavaliselt seostatakse Ladina-Ameerika köögiga.

• Tostada (nimisõna)

  Kausikujuline praetud ja täidetud erinevate koostisosadega.

  "taco salat"

• Chalupa (nimisõna)

  Lõuna-Kesk-Mehhiko eritoit, mis koosneb kausikujulisest praetud tortillast, mis on täidetud tükeldatud liha, salati, juustu jms.

• Tostada (nimisõna)

  lame tortilla, millele on kuhjatud mitmesuguseid täidiseid

• Tostada (nimisõna)

  karge lame tortilla